【刘红兵课题组】----首次建立了核磁共振技术测定植物甾醇总含量的方法
植物甾醇（phytosterols, plant sterols）是一类广泛存在于植物体的天然生理活性物质，被证实可以降低血浆中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，从而降低冠心病的发病风险。目前，植物甾醇已被广泛开发成有助于心血管健康的功能食品。该类成分通常以混合物的形式存在，总含量是质量控制的重要指标。植物甾醇结构类似于胆固醇，分子极性小且没有紫外吸收，故总量的精确测定具有一定的难度。当前世界各国的通用方法是，样品提取脂质后，经预处理（皂化、色谱分离、TMS衍生化），采用GC法测定单体成分含量，再通过加和得到总含量。
我院刘红兵教授课题组与核磁室张秀丽、王聪老师合作，以海洋中药海藻为例，首次利用核磁共振技术建立了准确测定甾醇总含量的分析方法，无需色谱分离和衍生化处理，具有准确、简便、稳定的优点。该方法不但可用于海洋来源的植物甾醇定量，还成功地应用于陆地来源的植物、提取物、保健品中甾醇总量的测定。该成果正在申请国家发明专利（201610489474.6）。
中药海藻性咸、寒，能软坚散结，消痰利水，临床可用于治疗心血管相关的疾病。课题组采用定量NMR技术对多批次海藻样品进行测定，首次获得了中国药典收载品种羊栖菜与海蒿子的甾醇含量基础数据，为探讨甾醇在天然水平对人体健康的作用提供依据，为确定中药海藻药效物质基础提供有力的证据。同时，课题组还采用OPLS-DA法比较了羊栖菜与海蒿子的甾醇轮廓谱，揭示了具有显著性差异的化学标记物，为中药海藻的质量控制提供了新技术新方法。该成果2016年7月发表在JCR大类学科一区Top期刊J. Agric. Food Chem (DOI: 10.1021/acs.jafc.6b02904)。